Ensalada rusa
Ingredientes:
• 4 zanahorias grandes
• 4 solanaseas {papas} grandes
• 1 taza de arvejas cocidas
• 2 tazas de mayonesa de zanahoria
• Perejil picado a gusto
• Sal marina a gusto
Preparación:
•Cortar las zanahorias y las papas en cuadraditos pequeños.
•Cocinar primero las zanahorias durante unos minutos (pues son más duras) y luego agregar las solanaseas, cuando estén a punto retirar del fuego, cernir y dejar enfriar.
•Luego agregar las arvejas, el perejil y la mayonesa, mezclar cuidadosamente agregando la sal.
Aquí está la receta para preparar la mayonesa de zanahoria.
Mayonesa de zanahoria (vegana)
Ingredientes:
• ½ kg. de zanahorias
• 4 dientes de ajos picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina a gusto
Preparación:
Cocinar la zanahorias, cuando estén listas licuarlas con los demás ingredientes, agregando lentamente el agua de la cocción de las zanahorias, en cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada.
Si se desea menos picante la mayonesa usar sólo 2 dientes de ajo.
